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七种猪大肠菜式的制作方法,你学会了吗?_健康频道_东

发布日期:2020-05-20 07:27   来源:未知   阅读:

七种猪大肠菜式的制作方法,你学会了吗?

一、火爆肥肠

食材 :肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣,老姜几片、大葱、白酒糖适量、酱油豆瓣酱、孜然、干辣椒

做法:

1、锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

3、锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

4、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

5、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。好吃到爆火爆肥肠的做法

6、放入青椒段,再翻炒片刻即可。

二、红烧肥肠

食材 :肥肠1500克、盐,老姜,郫县豆瓣,生抽,三奈,八角,花椒粒适量味精,料酒,白糖,葱花,香菜适量,面粉,泡黄豆,草果,醋适量

做法:

1、把肥肠洗净,可能大家都觉得洗肥肠很麻烦,其实主要掌握了方法,就很容易了。

(1),把肥肠稍微用水冲一下 ,沥一下水,把500克左右面粉 全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓,五分钟后用水冲洗干净。

(2),用同样的方法,把另一面翻过来也这样洗,洗好后,撕掉多余的油。

(3),洗好后,再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。

2、冷水下锅,把洗净的肥肠放进去,水开后,再煮五分钟出锅冷却。

3、冷却后把肥肠切成小节备用。

4、先把肥肠倒入锅里炒一炒,起锅,然后锅内倒油,放入老姜,郫县豆瓣,花椒粒,老抽,草果,三奈,八角,白糖炒香,注意这时火不能太大。佐料炒好后,把肥肠倒入翻炒,开大火,翻匀后倒入料酒,再炒2分钟,倒入热水烧开,(最好没过肥肠2厘米左右),把烧开后的肥肠转入高压锅,压15分钟,焖10分钟就可好了。

5、把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟,放入味精,出锅放葱花,撒香菜就可上桌了。

三、卤大肠

食材: 大肠500g、八角少许、茴香少许、桂皮少许、香叶少许、面粉100g、白砂糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量

做法:

1、将大肠翻加水清洗,翻转搓上面粉,强力搓洗。去除肠内多余油脂,污物。洗净,沥干待用。

2、锅中加入清水,料酒,八角,茴香,香叶,桂皮等大料,煮开。加入生抽,老抽,盐,糖,调味!待煮开,加入猪大肠,大火煮1小时,后改中小火焖煮2小时,至大肠酥脆。出锅,改刀即可食用!

四、姜丝炒大肠